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面包做不好,不是手艺不行,首先是面粉没用对,跟我做

2020-05-21 03:26   编辑:admin   人气: 次   评论(

很多人在家做面包,做一次失败一次,为什么?

不是你没有总结各个环节,只是你没有想到面粉的问题,这是硬性条件,所以如果面粉没用对,你会一直失败下去,其实你本是一个面包高手了,但却因面粉的问题一直失败。很多人认为,这是没有加面包店做面包用的膨松剂的问题,这一点可以说对,也可以说不对,当面包店用成本低的面粉来做面包里,必须借助面包膨松剂,但如果自己做面包,用上好面粉,那也就不需要面包膨松剂了,这就如女人天生丽质,不用任何装饰也可以在众女中独占赘头,给人以超然脱俗的感觉,而形象和气质差的女人,则需要用很多装饰与化妆品来装扮,虽然可看,但却总是觉得差了那么点自然。

面包亦如此,好的面包,不需要任何添加剂,只要用对材料,做出来的面包口感醇正,让人吃起来回味无穷,远不是那些外卖添加剂的面包可比,只要你吃过一次,那么我保证,只要你有时间做面包,你绝不会再想吃外卖的面包。

这年代,很多人都自己在家做面包,烤箱成了家里像锅碗瓢盆一样的必备品,那为什么你家的烤箱在用过几次之后就闲置了呢?

很多是因为做面包失败,让自己丧失了信心。那么今天,跟着我一起学,用对面粉,看好各个制作环节,你做出的面包一定比面包坊卖的还膨松好吃,长长的拉丝,足以让你的自信满满。

家庭制作面包,你需要格外注意的两点:

第一点:面包成功的硬性条件??面粉

做面包的面粉,必须用专用的高筋面包粉,很多人使用普通的高筋粉,那就做好不如面包店所卖面包的准备,因为你不想加面包膨松剂,更多人想用家里做包子饺子的普通面粉就更不行了。

同样是高筋面粉,为什么高筋面包粉做面包拉丝柔软,面包组织如棉花,口感细腻;而普通的高筋面粉做面包拉丝困难,面包组织略粗糙,口感没那么细腻。那是因为当你将高筋面包粉与普通高筋粉,放一起比较的时候,你会发现,高筋面包粉,轻盈细腻,小颗粒小到微不可察,而普通的高筋面粉与高筋面包粉比起来,就粗糙了很多,小颗粒肉眼看着明显。所以,想要面包做得好,不想使用膨松剂,需要使用专用的高筋面包粉。

第二点:在家做面包最宜一次发酵法,尽量避免二次发酵。

很多人做面包使用二次发酵法,导致面包酒味浓重,甜味不足,面包口感极差。那是因为使用二次发酵,在家里温度和湿度都达不到的条件下,无限延长了面包的发酵时间,发酵时间过长,到后面酵母会进行无氧呼吸产生酒精,而使面包难吃。因此,在家做面包你宜采用一次发酵法来制作。

那么接下来,一起来操作,使用高筋面包粉,采用一次发酵法,在家制作柔软拉丝、醇香的吐司面包,跟我一起做,面包拉丝比卖的香!

【白吐司面包#面包#面粉#膨松剂收藏

很多是因为做面包失败,让自己丧失了信心。那么今天,跟着我一起学,用对面粉,看好各个制作环节,你做出的面包一定比面包坊卖的还膨松好吃,长长的拉丝,足以让你的自信满满。

家庭制作面包,你需要格外注意的两点:

第一点:面包成功的硬性条件??面粉

做面包的面粉,必须用专用的高筋面包粉,很多人使用普通的高筋粉,那就做好不如面包店所卖面包的准备,因为你不想加面包膨松剂,更多人想用家里做包子饺子的普通面粉就更不行了。

同样是高筋面粉,为什么高筋面包粉做面包拉丝柔软,面包组织如棉花,口感细腻;而普通的高筋面粉做面包拉丝困难,面包组织略粗糙,口感没那么细腻。那是因为当你将高筋面包粉与普通高筋粉,放一起比较的时候,你会发现,高筋面包粉,轻盈细腻,小颗粒小到微不可察,而普通的高筋面粉与高筋面包粉比起来,就粗糙了很多,小颗粒肉眼看着明显。所以,想要面包做得好,不想使用膨松剂,需要使用专用的高筋面包粉。

第二点:在家做面包最宜一次发酵法,尽量避免二次发酵。

很多人做面包使用二次发酵法,导致面包酒味浓重,甜味不足,面包口感极差。那是因为使用二次发酵,在家里温度和湿度都达不到的条件下,无限延长了面包的发酵时间,发酵时间过长,到后面酵母会进行无氧呼吸产生酒精,而使面包难吃。因此,在家做面包你宜采用一次发酵法来制作。

那么接下来,一起来操作,使用高筋面包粉,采用一次发酵法,在家制作柔软拉丝、醇香的吐司面包,跟我一起做,面包拉丝比卖的香!

【白吐司面包

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